Ето една прекрасна рецепта, при която нямаме никакви поводи за съмнение, че пилешкото филе ще остане сухо. Приготвянето не изисква висш кулинарен пилотаж, но със сигурност ще впечатлите всички около масата. Добър апетит! 🙂
Пилешко филе със запечени картофи и барбекю сос
Необходими продукти:
- 2 бр. пилешко филе
- 1 кг картофи (дребни, пресни)
- 100 г масло
- 20 мл зехтин
- 4 стръка мащерка
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За маринатата:
- 175 г морска сол
- 50 г захар
- 100 мл вино (Мадейра)
- 100 мл кленов сироп
- 4 стръка мащерка
- 2 бр. дафинов лист
За соса:
- 100 г горчица (ретро)
- 2-3 с.л. мед
- 50 мл оцет (ябълков)
- 1 с.л. зехтин
- 1 щипка чесън (сух)
- 1 ч.л. сос уорчестър
- ¼ ч.л. сос (лют)
- 1 с.л. кетчуп
- 50 г заквасена сметана
Начин на приготвяне:
За саламурата смесете 2 л вода с кленовия сироп, морската сол, захарта, виното, листенцата мащерка и дафиновите листа. Разбъркайте добре, за да се разтворят солта и захарта.
Разфасовайте пилето. Запазете гърдите, а другите парчета ги заделете за друго ястие.
Мариновайте пилешките гърди в саламурата за 4 до 6 часа. След това ги измийте и подсушете.
Измий картофите, сложете ги в тава и ги поръсете с мащерката, сол и пипер на вкус. Залейте ги с разтопеното масло.
Печете картофите в загрята на 200 градуса фурна за 40–50 минути.
За соса в бурканче смесете горчицата, оцета, меда, зехтина, соса „Уорчестър“, чесъна, кетчупа, лютия сос, заквасената сметана, сол на вкус и разбийте.
Загрейте тиган с дебело дъно на умерен огън. Намажете пилешките гърди хубаво със зехтин от всички страни. Сложете ги в тигана с кожата надолу и когато са готови, ги обърнете, за да се сготвят и от другата страна.
Нарежете месото и го поднесете с картофите, соса и листенца пресен магданоз.
Съвет: Може да замените виното „Мадейра“ с бренди, а кленовият сироп с мед и кафява захар.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
