За днес сме ви приготвили две любими рецепти. Обикновено си ги поръчваме в някой ресторант, ако изобщо ги имат в менюто си. Предлагаме ви да си ги направим сами. Поднесени заедно са истинско вълшебство. Опитайте и добър апетит!
Фалафел с Баба Гануш
Необходими продукти:
За фалафелите:
- 250 г нахут (сух)
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- 1½ ч.л. кимион (смлян)
- 1 щипка кайенски пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 стебло селъри
- 1 бр. люта чушка (зелена)
- 1 връзка кориандър
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка мента
- 1 ч.л. сумак
- сол
- черен пипер
- 100 мл олио
За Баба Гануш:
- 2 бр. патладжани
- 4 скилидки чесън
- 4 с.л. тахан (сусамов)
- 2 бр. лимони
- 2 ч.л. кимион (смлян)
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. магданоз (нарязан)
Начин на приготвяне:
Нахутът се накисва в студена вода за 1 нощ. След това се прецежда, като се запазва около 100 мл от водата. Отделете 1/3 от нахута.
В кухненски робот сложете нарязаните лук, селъри, люта чушка и скилидките чесън. Добавете по-голямата част от нахута с водата и смелете. Добавете содата, кимиона, кайнския пипер и нарязаните пресни подправки. Смелете отново.
Пресипете сместа в купа и добавете отделения нахут. Разбъркайте добре.
Сипете олиото в дълбок тиган и го загрейте до 175 градуса. С помощта на лъжица загребвайте от сместа за фалафели, а с пръсти придайте по-елипсовидна форма. Пържете фалафелите по 2 минути от всяка страна или докато придобият тъмно златист цвят и изплуват на повърхността. Готовите фалафели извадете върху кухненска хартия.
За Баба Гануш изпечете патладжаните, като преди това ги продупчите на няколко места. След като поизстинат, ги обелете и отстранете дръжката. Нарежете на едро и поставете в кухненски робот. Добавете нарязания магданоз и чесън. Настържете кората на 1 лимон и добавете сока на 2 лимона.
Добавете останалите съставки и смелете до получаването на паста. Може да приготвите Баба Гануш и в хаванче.
Сервирайте топлите фалафели с плосък хляб, Баба Гануш, мариновани люти чушки и туршия от червено зеле.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
