Понякога една съставка е достатъчна, за да придаде характер на цялото ястие. Тук това е патешката мазнина, в която картофите „Сарладез“ добиват златиста коричка и наситен аромат, а до тях своето място заема патешкото конфи с крехко месо и хрупкава кожа. Горските гъби допълват ястието с дълбок земен вкус, а свежата салата с лек винегрет носи приятен контраст. Рецепта, която показва защо някои класически съчетания остават непроменени поколения наред.
Патешко конфи с картофи „Сарладез“
Необходими продукти:
- 2 бр. патешки бутчета (конфи)
- 6 бр. картофи (малки)
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка магданоз
- 2 шепи гъби (горски, микс)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За салатата:
- ½ глава салата (фризе)
- 1 ч.л. горчица (дижонска)
- 1 с.л. оцет (бял, винен)
- 3 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Измийте добре картофите и ги поставете небелени в тенджера със студена вода. След като заврат, гответе около 20 минути или докато омекнат леко. Отцедете, обелете и нарежете на шайби.
Загрейте голям тиган с двойно дъно на средно силен огън. Запържете бутчетата по 3–4 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Извадете ги върху кухненска хартия. В същия тиган запържете гъбите, докато станат хрупкави. Оставете ги настрана заедно с патешкото.
Добавете картофите в останалата патешка мазнина и подправете с щипка черен пипер. Гответе 10–15 минути, докато станат леко златисти. Добавете нарязаните на ситно чесън и магданоз и разбъркайте добре, колкото да се затоплят.
За винегрета, в голяма купа разбъркайте горчицата, оцета и по щипка сол и пипер. Постепенно добавете зехтина, като разбивате, докато се получи гладък сос. Добавете салатата и разбъркайте внимателно.
Сервирайте патешките бутчета върху канапе от картофи. Около тях разпръснете горските гъби. В купичка поднесете и салатата.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
