Средиземноморската кухня винаги носи усещане за лято, слънце, дълги вечери и маса, около която никой не бърза да става. В тази рецепта за крехко пиле по средиземноморски ще готвим в богат доматен сос с маслини, каперси, нахут и ароматно бяло вино. Получава се цветно и уютно ястие, което събира в един тиган вкусовете на цяла Италия и е страхотен избор за семейна вечеря… дори и да не сте на Средиземноморието.
Пиле по средиземноморски
Необходими продукти:
- 80 мл зехтин
- 4 бр. пилешки бутчета (цели)
- 2 глави лук (шалот)
- 1 скилидка чесън
- 150 мл бяло вино (сухо)
- 600 г чери домати
- 250 мл доматена паста
- 40 г маслини (черни, без костилки)
- 40 г каперси
- 400 г нахут (от консерва, отцеден и изплакнат)
- 1-2 стръка магданоз (дръжките ситно нарязани)
- босилек (пресни листа за сервиране)
- сол (на вкус)
- черен пипер (пресно смлян, на вкус)
Начин на приготвяне:
Загрейте половината от зехтина в голям и дълбок тиган на средно силен огън. Оваляйте бутчетата в брашно и ги запечатайте за по 3–4 минути от всяка страна, до златист цвят. Извадете бутчетата в чиния.
Добавете останалия зехтин в същия съд. Намалете огъня до среден и задушете нарязания на ситно шалот за 1 – 2 минути, докато омекне. Добавете нарязания на ситно чесън и разбърквайте около 30 секунди, докато освободи аромата си. Добавете и нарязани на ситно стъблата на магданоза, ако желаете.
Разрежете чери доматите на половинки и ги добавете при лука и чесъна. Деглазирайте с бялото вино, като остържете полепналите по дъното сокове. Оставете да къкри 1–2 минути, за да се изпари алкохола. Поставете пилешките бутчета върху доматите.
Добавете пасатата, маслините, както и предварително отцедените и изплакнати каперси и нахута. Не добавяйте сол на този етап, тъй като маслините и каперсите са достатъчно солени.
Намалете огъня, покрийте с капак и гответе около 20 минути, докато пилето се сготви напълно.
Махнете капака, увеличете леко огъня и оставете соса да къкри още около 5 минути, докато се сгъсти.
Опитайте и при необходимост добавете сол и черен пипер. Поръсете с листа босилек и сервирайте.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
