На пръв поглед това е паста със скариди и домати. Само че няколко дребни детайла я превръщат в нещо много по-интересно. Печените чери домати носят наситен и леко карамелен вкус, скаридите запазват своята сочност, а пикантното пангратато добавя хрупкав завършек, който променя цялото усещане за ястието. Именно този контраст между сочно, крехко и хрупкаво прави рецептата толкова запомняща се.
Лингуини с печени домати, скариди и пикантно пангратато
Необходими продукти:
За пастата:
- 1 пакет лингуини
- 600 г чери домати
- 80 мл зехтин
- 1 скилидка чесън
- 2 стръка пресен лук
- 5 – 6 стръка магданоз
- 1 щипка захар
- морска сол (едра)
- 16 бр. скариди (тигрови)
- 2 с.л. зехтин
- 1 шепа магданоз (нарязан на ситно)
- 1 ч.л. морска сол
- 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
- 60 мл бяло вино (сухо)
За пангрататото:
- 2 бр. филии хляб (дебели, с квас)
- 1 скилидка чесън
- 1 бр. люта чушка (червена)
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор) и застелете тава с хартия за печене.
Смесете в голяма купа доматите, зехтина, леко смачканата необелена скилидка чесън, нарязания на тънки преснен лук, стръковете магданоз, захарта и 2 ч.л. сол. Разбъркайте добре с ръце, докато доматите се покрият равномерно.
Прехвърлете сместа в тавата и печете около 20 минути или докато доматите изглеждат сочни и леко карамелизирани.
Добавете предварително обелените и почистени скариди през последните 5 минути от печенето.
Прехвърлете всичко в купа заедно със соковете. Отстранете стръковете магданоз. Изстискайте омекналия чесън от люспата и изхвърлете люспите.
За пангрататото смелете в кухненски робот стария хляб, обелената скилидка чесън и лютата чушка до получаването на едри трохи.
Загрейте малко зехтин в тиган на средно силен огън. Добавете трохите и ги запечете за 2–3 минути до златисто и хрупкаво. Оставете настрана.
За скаридите загрейте зехтина в голям тиган. Добавете нарязаните на ситно чесън и магданоз и гответе 2 – 3 минути, докато отделят аромата си. Добавете скаридите, солта и чесъна и гответе около 1 минута, като разбърквате. Налейте виното и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари. Добавете печените домати заедно със соковете им.
Междувременно кипнете голяма тенджера подсолена вода. Сварете лингуините за 8 – 9 минути или според указанията на опаковката.
С помощта на щипки прехвърлете пастата директно в тигана със скаридите и доматите. Добавете 3 – 4 супени лъжици от водата, в която се е варила пастата. Разбъркайте на огъня около минута, докато сосът обгърне добре пастата.
Сервирайте пастата веднага, поръсена обилно с магданоз и хрупкавото люто пангратато.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
