Шведските кюфтенца тук получават две промени – телешкото и свинското отстъпват място на пуешкото месо, а в соса се появява една далечна от Скандинавия съставка. Лъжица мисо паста му придава плътен умами вкус, без да усложнява приготвянето.
Самите кюфтенца се правят с лук, чесън, копър и галета, оформят се малки и се запържват до златисто. След това се връщат в топлия сос, за да се покрият добре с него. Картофеното пюре и задушеният зелен фасул завършват чинията – семпла вечеря, за която не са нужни нито дълъг списък с продукти, нито часове край печката.
Пуешки кюфтенца по шведски
Необходими продукти:
За кюфтенцата:
- 400 г кайма (от пуешко месо)
- 1 глава лук (много ситно нарязана)
- 2 скилидки чесън (счукани)
- ½ ч.л. сол
- 1 бр. яйце
- 85 г галета
- 1 шепа копър (нарязана на ситно)
- олио (за пържене)
За соса:
- 2 с.л. олио
- 3 с.л. брашно
- 500 мл пилешки бульон
- 1 с.л. бяла паста мисо
За сервиране:
- картофено пюре
- зелен фасул (задушен)
Начин на приготвяне:
За кюфтенцата сложете в голяма купа пуешката кайма, нарязания на много ситно лук, както и счуканите скилидки чесън. Добавете солта и яйцето и разбъркайте добре, докато яйцето се разпредели равномерно в сместа. Добавете галетата и ситно нарязания копър и омесете с ръце до получаването на хомогенна смес.
Намокрете ръцете си. Вземете количество от сместа с големината на орех и оформете стегнато кюфтенце. Повторете, докато използвате цялата смес, след което ги оставете настрана.
Загрейте малко олио в дълбок тиган или касерола на умерен огън. Изпържете кюфтенцата на няколко партиди до златисто кафяв цвят. Ще са готови за около 4 минути, в зависимост от размера им.
За соса сложете олиото и брашното в касерола и гответе на слаб до умерен огън 2 – 3 минути, като разбърквате. Постепенно налейте пилешкия бульон, добавете пастата мисо и разбийте с телена бъркалка до получаването на гладък, плътен сос с богат умами вкус.
Върнете кюфтенцата в соса и разбъркайте внимателно, докато се покрият равномерно и се затоплят добре.
Сервирайте с пухкаво картофено пюре и задушен зелен фасул.
Малки хитрини:
Ако нямате паста мисо, можете да я замените с 1 – 2 ч.л. дижонска горчица, малко соев сос или ½ кубче пилешки бульон, но мисото придава характерния наситен умами вкус на соса.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете за минути представите си за готвене с 24Kitchen.
